కర్జికాయ (తీపి వంటకం / గుజియా) - Kajjikayalu / Karanji ఇది పండుగలకు చేసుకునే ఒక ప్రసిద్ధ తీపి వంటకం. దీనిలో కొబ్బరి, బెల్లం లేదా పంచదార, పప్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి పోషక విలువలున్న పదార్థాలు ఉంటాయి. ప్రయోజనాలు: శక్తి వనరు (Source of Energy): తీపి వంటకం కాబట్టి, ఇది పిండి పదార్థాలను (carbohydrates) అందించి తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది. పోషక విలువలు (Nutrient Content): పూరణలో (filling) ఉపయోగించే పదార్థాల నుండి పోషకాలు లభిస్తాయి. కొబ్బరి: ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, అలాగే సెలీనియం (రోగనిరోధక శక్తికి మరియు థైరాయిడ్ పనితీరుకు ముఖ్యం) మరియు మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలను అందిస్తుంది. బెల్లం (పంచదారకు బదులుగా వాడితే): ఇనుము (ఐరన్) పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తహీనతను నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే ఖనిజాలు ఉండి, జీర్ణక్రియకు మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. గింజలు మరియు పప్పులు (నువ్వులు, జీడిపప్పు, బాదం): ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు ముఖ్యమైన ఖనిజాలను అందిస్తాయి. యాలకుల (Cardamom): దీనిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉండి, సాంప్రదాయకంగా గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిదిగా భావిస్తారు. ముఖ్య గమనిక: కర్జికాయను నూనెలో వేయిస్తారు (deep-fried), కాబట్టి దీనిలో కేలరీలు మరియు కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటాయి. శుద్ధి చేసిన పిండి (మైదా) మరియు పంచదార వాడితే, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా దీనిని మితంగా తీసుకోవాలి.