భారత ఉపఖండం నుండి వచ్చిన సాంప్రదాయ ఘనీభవించిన పాల డెజర్ట్, ప్రత్యేకంగా దాని తయారీ మరియు వడ్డించే పాత్ర ద్వారా విభిన్నంగా ఉండే కుల్ఫీ రకం. పేరు: దీనికి "మట్కా" అనే పదం నుండి దాని పేరు వచ్చింది, ఇది సాంప్రదాయకంగా దీనిని తయారు చేసి వడ్డించే చిన్న, గ్రామీణ, మట్టి పాత్ర లేదా మట్టి కుండ. మట్టి కుండలో వడ్డించడం రుచిని పెంచుతుంది మరియు దానిని ప్రత్యేకంగా చల్లగా ఉంచుతుంది. ఆకృతి మరియు స్థిరత్వం: సాధారణ ఐస్ క్రీం వలె కాకుండా, కుల్ఫీ మిశ్రమాన్ని చిలికించరు, దీని ఫలితంగా చాలా దట్టమైన మరియు క్రీమీయర్ ఆకృతి వస్తుంది. ఇది చాలా నెమ్మదిగా కరుగుతుంది. కావలసినవి & రుచి: పాలు తగ్గి చిక్కబడే వరకు పూర్తి కొవ్వు పాలు మరియు క్రీమ్ (మలై) ను నెమ్మదిగా ఉడికించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు, ఇది చక్కెరను పంచదార పాకంలా చేస్తుంది మరియు దానికి ప్రత్యేకమైన, గొప్ప, వండిన పాల రుచిని ఇస్తుంది. ఈ మిశ్రమం సాధారణంగా గొప్ప, సుగంధ భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గింజలతో నింపబడి ఉంటుంది, వీటిలో తరచుగా కుంకుమపువ్వు (కేసర్), ఏలకులు (ఎలైచి), పిస్తాపప్పులు, బాదం మరియు జీడిపప్పులు ఉంటాయి.
