డెజర్ట్: మలై కుల్ఫీ అనేది సాంప్రదాయ భారతీయ ఘనీభవించిన డెజర్ట్, దీనిని తరచుగా "సాంప్రదాయ భారతీయ ఐస్ క్రీం" అని పిలుస్తారు. ఇది చాలా దట్టంగా, క్రీమీగా ఉంటుంది మరియు ప్రామాణిక ఐస్ క్రీం కంటే నెమ్మదిగా కరుగుతుంది ఎందుకంటే ఇది నెమ్మదిగా ఉడికించిన, తగ్గించిన పాలతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మధనపడదు (అంటే దీనికి తక్కువ గాలి ఉంటుంది).

రుచి ("మలై"): "మలై" అనే పదానికి క్రీమ్ అని అర్థం, ఈ డెజర్ట్ యొక్క ఆధారం అయిన గొప్ప, సాంద్రీకృత, వండిన పాల రుచిని సూచిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా ఏలకులు (ఎలైచి) వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో మరియు కొన్నిసార్లు కుంకుమపువ్వు (కేసర్) యొక్క సూచనతో రుచిగా ఉంటుంది, తరచుగా పిస్తాపప్పులు మరియు బాదం వంటి తరిగిన గింజలను కలిపి లేదా పైన చల్లుతారు.

ఆకారం ("కోన్"): కుల్ఫీ సాంప్రదాయకంగా అచ్చులలో ఘనీభవించబడుతుంది. కోన్ ఆకారం అత్యంత క్లాసిక్ మరియు గుర్తించదగిన రూపాలలో ఒకటి, అందుకే "కుల్ఫీ కోన్" అనే పదం వచ్చింది.

చారిత్రాత్మకంగా, విక్రేతలు కుల్ఫీ మిశ్రమాన్ని చిన్న మెటల్ లేదా ప్లాస్టిక్ కోన్-ఆకారపు అచ్చులలో (కొన్నిసార్లు కుల్ఫీ అచ్చులు అని పిలుస్తారు) పోసి మంచు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంలో స్తంభింపజేస్తారు.

వడ్డించేటప్పుడు, ఘనీభవించిన కుల్ఫీని సాధారణంగా కోన్-ఆకారపు లోహపు అచ్చు నుండి విప్పి, తరచుగా కర్రపై అందజేస్తారు లేదా కొన్నిసార్లు ముక్కలుగా కట్ చేసి ఆకు లేదా ప్లేట్‌లో వడ్డిస్తారు.