పంజాబీ కుల్ఫీ అనేది ప్రాంతీయ శైలిలో అత్యంత గౌరవనీయమైన కుల్ఫీ, ఇది దాని తీవ్రమైన పాల సమృద్ధి మరియు హృదయపూర్వక రుచులకు పంజాబీ శైలికి ప్రతీక.

సాంప్రదాయ తయారీ: అన్ని ప్రామాణిక కుల్ఫీల మాదిరిగానే, పంజాబీ వెర్షన్‌ను నెమ్మదిగా మరిగించి, పూర్తి క్రీమ్ పాలను తగ్గించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు (రబ్రీ లేదా ఖోయా తయారీకి సమానమైన ప్రక్రియ). ఈ పొడవైన, నెమ్మదిగా బాష్పీభవనం పాల ఘనపదార్థాలను కేంద్రీకరిస్తుంది మరియు సహజంగా పాల చక్కెరలను పంచదార పాకం చేస్తుంది, కుల్ఫీకి దాని సహజంగా తీపి, కొద్దిగా గోధుమ రంగు మరియు లోతైన, విలక్షణమైన రుచిని ఇస్తుంది - ప్రామాణిక ఐస్ క్రీం కంటే చాలా గొప్పది.

రుచి మరియు పదార్థాలు: అత్యంత సాధారణ మరియు క్లాసిక్ "పంజాబీ కుల్ఫీ" రుచి మలై (క్రీమ్) లేదా ఎలాచి (కార్డమోమ్). ఇది తరచుగా వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

యాలకులు: రుచికి కేంద్రంగా ఉండే బలమైన, సుగంధ ఉనికి.

గింజలు: మెత్తగా చూర్ణం చేసిన బాదం, పిస్తాపప్పులు లేదా జీడిపప్పులను తరచుగా బేస్‌లో కలుపుతారు లేదా అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.