మలై కుల్ఫీ అనేది అత్యంత స్వచ్ఛమైన మరియు సాంప్రదాయ కుల్ఫీగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది భారత ఉపఖండం నుండి వచ్చిన పురాతన ఘనీభవించిన డెజర్ట్, ఇది 16వ శతాబ్దంలో మొఘల్ కాలంలో పరిపూర్ణం చేయబడింది.

ప్రధాన గుర్తింపు: "మలై" (క్రీమ్)

మలై (క్లాటెడ్ క్రీమ్): మలై అనే పేరుకు హిందీలో "క్లాటెడ్ క్రీమ్" అని అర్ధం. ఈ రుచి పాల ఉత్పత్తి యొక్క గొప్పతనాన్ని జరుపుకుంటుంది, సాంద్రీకృత పాల రుచిని కప్పిపుచ్చడానికి కనీస రుచులను జోడిస్తుంది.

సాంప్రదాయ తయారీ: ప్రామాణికమైన మలై కుల్ఫీని నెమ్మదిగా తగ్గించే సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తారు. పూర్తి కొవ్వు పాలు గంటల తరబడి ఉడకబెట్టబడతాయి, తరచుగా దాని అసలు పరిమాణంలో మూడింట ఒక వంతు వరకు తగ్గుతాయి. ఈ ప్రక్రియ, రబ్రీ (తీపి, చిక్కగా చేసిన పాలు) తయారు చేయడం లాంటిది, పాల కొవ్వు, ప్రోటీన్ మరియు లాక్టోస్‌ను కేంద్రీకరిస్తుంది.