ఆకుపచ్చని పొడవు మరియు మధ్యస్థ మిరపకాయలు భారతీయ వంటకాల్లో ముఖ్యమైన పదార్థాలు, ఇవి వంటకాలకు మండుతున్న వేడిని మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడిస్తాయి. "హరి మిర్చ్" అని పిలువబడే ఇవి మసాలా స్థాయిలలో మారుతూ ఉంటాయి మరియు దేశవ్యాప్తంగా ప్రాంతీయ వంట శైలులకు అంతర్భాగంగా ఉంటాయి. కారపు కూరల నుండి టాంజీ చట్నీలు మరియు రుచికరమైన బిర్యానీల వరకు, ఈ మిరపకాయలను రుచిని పెంచడానికి పూర్తిగా, తరిగిన లేదా చూర్ణం చేస్తారు. దక్షిణ భారతదేశంలో, వంటకాలకు జోడించే ముందు వాటి సుగంధ నూనెలను విడుదల చేయడానికి వాటిని తరచుగా నూనెలో టెంపర్ చేస్తారు, అయితే ఉత్తర భారతదేశంలో, వాటిని స్టఫ్ చేసి వేయించాలి. పచ్చిమిరపకాయలు కేవలం మసాలా దినుసు మాత్రమే కాదు, భారతీయ వంటశాలలలో సాంస్కృతిక మరియు పాక మూలస్తంభం.
