ఊరగాయలు

వంకాయ పచ్చడి, ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకున్నది, ఆరోగ్యానికి కొన్ని మంచి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఈ పచ్చడిలో ప్రధానంగా ఉండే వంకాయ, దానితో పాటు ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాల (spices) వల్ల ఈ ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి.

గోంగూర పచ్చడి దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాలలో చాలా ప్రసిద్ధమైనది. దాని పుల్లని రుచికి మాత్రమే కాకుండా, గోంగూర ఆకులలో ఉన్న పోషక విలువలు, సుగంధ ద్రవ్యాల (spices) వల్ల కూడా ఆరోగ్యానికి అనేక ప్రయోజనాలు అందిస్తుంది

కర్వేపాకు పచ్చడి, ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారు చేసినది, ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తుంది. ఈ పచ్చడిలో ఉండే ప్రధాన పదార్థం కర్వేపాకు (కరివేపాకు), మరియు అందులో ఉపయోగించే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల వల్ల అనేక లాభాలు ఉన్నాయి.

నిమ్మకాయ పచ్చడి, "నింబు కా అచార్" అని కూడా పిలుస్తారు, దాని పుల్లని మరియు కమ్మని రుచికి భారతదేశంలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ పచ్చడి రుచికి మాత్రమే కాకుండా, నిమ్మకాయ మరియు పచ్చడిలో వాడే సుగంధ ద్రవ్యాల వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.

గోంగూర మరియు ఎర్ర మిరపకాయల పచ్చడి, రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. పచ్చడిలో వాడే గోంగూర ఆకులు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు ఇతర మసాలా దినుసుల వల్ల ఈ ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి. అధిక ఉప్పు మరియు నూనె కారణంగా దీనిని మితంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం.

పెసర ఆవకాయ, రుచికి మాత్రమే కాకుండా, అందులో వాడే పదార్థాల వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. అయితే, ఇది నిల్వ పచ్చడి కాబట్టి ఇందులో ఉప్పు, నూనె ఎక్కువగా ఉంటాయన్న విషయాన్ని గుర్తుంచుకుని, మితంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం. 250 గ్రాములు అనేది బరువు మాత్రమే, ప్రయోజనాలను బట్టి తినాలి.